p; 苏格兰蛋有点类似中国的红烧狮子头，也有点类似贵州那边的豆腐圆子。在一颗溏心蛋外面裹一层打碎的肉馅，放至油锅里低温炸熟。吃的时候从中间切开，就能看到流心的蛋黄汩汩而出，底下再配一些芝麻菜，浇一点蛋黄酱或番茄酱，软糯的肉馅和蛋黄，鲜绿的芝麻菜一起迸发出丰富的味觉体验，外层被炸的松脆的肉壳还渗着焦香。
泰森对黄寻芹做的苏格兰蛋吃惊，他对华国的印象还停留在几十年代，听说连猪肉都吃不起，买米还需要特殊的粮票。当然就像很多人对英国的美食有刻板印象，泰森对华国也有刻板印象。
今天周琛一行人就是叫他们折服的。
下面就是周琛从厨房内端出一锅冒着热烟的热砂锅，但这砂锅里面的啫鳕鱼还没有完成。周琛从餐厅里面勉强找了一瓶没有那么西洋化的普通果酒，拿着起子开了一大瓶，然后淋在整个热砂锅上，引起了泰森的惊呼。
泰森认为这个厨师简直是在浪费，而且还是小丑表演一样哗宠取宠，哪有倒满一瓶酒淋在砂锅上的。
泰森这就不懂了，周琛做的是广东的啫啫鱼肉，起锅的刹那，必须要用雕花酒液隔绝空气，酒液通过砂锅盖渗漏到锅盖里面，滴入咕噜咕噜冒着油泡的锅内，通过高温蒸发出那种香味，进入对鱼肉更深一步的入味。
果酒淋上的鱼肉还会带上一点点丰富的甜味。
周琛在下锅倒酒的同时，点燃了打火机，一束火苗串上整个砂锅，幽幽的蓝火飘在锅盖上包裹住整个锅，摄像给了周琛的操作一个特写，其他嘉宾忍不住鼓掌。陆枭战骄傲地站在周琛身旁，明明这个操作是可以在后厨做的，但周琛就是要在泰森面前表演一波。
酸一酸这个嫌弃他们连茶叶蛋都吃不上的主厨，还以为他们听不懂英文，拜托你们的中文教材上还在唤我们为同志，那同志早八百年前我们就扔了的称呼，到底是谁不懂与时俱进。
泰森的小学徒做了嫌弃脸，这个操作他们主厨煎牛排的时候也会，没必要秀。
酒液不一会就烧干了，周琛拿着湿帕子拎起锅盖，一股香飘千里的辛香混合果酒扑鼻而来，里面大块的鳕鱼肉已经卷翘了起来，鱼皮被油啫得焦黄卷翘，皱缩成一小块，雪白的嫩肉还在咕噜咕噜的油泡中弹动，仔细一看面上金黄的油，内里却不会让人腻味。因为只有一层薄薄的油皮，下面全是啫蔬菜蒸发出来的水。
煮这个锅是不加水的，所以全靠蔬菜蒸发的水分让鱼肉高温熟。光是看着那雪白晶莹的鱼肉就知道入口即化，在坐的哪怕是泰森也在心里琢磨：好想尝一口。
贺向君急忙招呼泰森主厨，“主厨先生，快去品尝一下。”泰森诧异看着贺向君，这个长得很俊美的男人居然会他们当地话。
贺向君急不可耐地朝着泰森使眼色，主厨品尝完，才有他们的份，而起这种美食一看就得趁热吃，不然味道就会丧失几分。
泰森拿着一个勺，由于餐厅没有筷子，他用勺刮了一块软滑的鱼肉下来，真的鳕鱼肉本身就鲜嫩，现在更像是豆花一般吹弹即破，太嫩了。他尝了一口，刚触碰到舌头，都还没来得及品尝仔细，就滑入了喉咙里面，根本连咀嚼都不需要。
啫鱼肉让他惊为天人，华国居然能将鱼肉做到如此软滑如果冻的地步，他们的厨艺技巧真的很不错。
“太美味了。”
泰森惊叹道，他看了一下这个丑陋的土砂锅，故意挑刺说：“但这个厨具好像不是我们餐厅的。根据规则，你们是不能自己带厨具来使用。”
周琛困惑，俄而一笑，解释说：“这个不是我们自带的。您可能是误会了，这就是在你们餐厅留下来的。”
餐厅的小学徒来跟泰森解释：“主厨，您忘了。这是上次来我们这里见习的一韩国学徒留下的。当时我问你，你说随便找个地扔了。我还没扔。”( 重生之美食大亨
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