御鬼空间

问题显然够呛。阿红生气的扭过去了脸，嘴里还嘟囔着说：“不理你了，有拿自己侄女的伤疤天天揭的没。”

    洪九也觉得没意思，阿红的经历他是知道的，自己这么一说，好像还真有点在这孩子伤口上撒盐的意思。有些尴尬的吧嗒了下嘴，洪九劝道：“阿红，莫生气，这次料理大赛来人不少，到时咱们挑挑拣拣的，总能遇见个好的。到时候就算他是co县县长，我们这帮做长辈的也豁出老脸来，给你说媒。”

    本来就有点装模作样的阿红，一听就憋不住笑了。“看不出来啊，九叔，挺时尚的啊，连co县县长都知道？”

    洪九有些得意的说：“我是听永仔说的，听他说是个很大的官儿。不过我就琢磨了，他再大也就是个县长，还能大过市长去？看你这意思，这个co县挺大的？县长权力也大？”

    这下子阿红快要活不成了，笑的花枝乱颤，波涛汹涌。

    正在这时，永仔推门进来了。“九叔，骆飞来了。”

    骆飞进门先跟洪九打了个招呼，然后等着洪九给介绍沙发上的红衣美少妇。阿红太招眼，想不注意她都不行。

    洪九果然先介绍双方。等到介绍完后，洪九接着说：“小骆啊，阿红可是我给你找来的后台。参加海皇料理大赛的厨师，都是代表着各自的酒店的，阿红名下有间酒店叫天然居，你就挂靠在她酒店的名下好了。”

    骆飞当然可无不可，别人帮了自己这么大的忙，自己替人家挣点名气，也是应该的。

    当下骆飞说道：“谢谢阿红姐，以后还要阿红姐多多照顾。”

    阿红自顾自的从随身携带的小包里掏出女士香烟，点上一支，有些傲气的说：“想要挂靠在我的天然居名下，可是要有真本事的。不然一比赛，手艺不行，丢的可是我天然居的脸。小伙子，九叔的面子我肯定要给，但是，自己的面子可是要自己挣的。”

    洪九在旁边喝道：“阿红，怎么说话呢？骆飞是我的客人。”

    骆飞不由笑了出来。这是要考校自己一番啊。“阿红姐说话爽快，我很喜欢。洪老爷子不必为难，我觉得吧，自己的手艺还行。就是不知道阿红姐要出个什么题目来考考我？“

    阿红一听，坐直了身子，对着骆飞说：“好，小兄弟也够爽快，只要你通过我的考试，比赛时我给你打下手。永仔，去把隔壁的鸡和刀拿来。”

    骆飞听了之后，笑容更胜了。不就是考校刀功吗？怕你才怪。

    永仔从里间拿出来了一个托盘，上面放着一只整鸡，褪了毛还没开膛，旁边放了几把小刀。

    阿红指了指托盘，说道：“全鸡去骨，三分钟！”

    骆飞心中暗笑，脸上却没什么表情。要知道，焦天渠当年就是靠着一手好刀功博得了“焦一刀”的美名，今天洪九找来这个阿红考校自己的刀功，看来还是不放心啊。也好，给他们露上一手，也好安安他们的心。

    骆飞走到托盘旁边，看了看，然后掏出随身携带的飞刀，对着手拿秒表的永仔说：“我用我自己的刀，可以开始计时了。”

    ps：刚码完，哦买噶瞪，差点过了十二点。不知道还有人看没？

    087　全鸡起骨

    全鸡起骨算是比较考量厨师的刀功和手法以及对食材了解的一门功课。这也算是一门基本功了。不过基本功最考验人，因为越是简单的、基础的东西，想要比别人做的好就越是难。

    再说，全鸡起骨这个技能，很多菜品里都会用到。潮菜里的“糯米酥鸡”和“荷包鸡”用的鸡就必须脱去全部鸡骨，保持完整鸡形。脱完骨的整鸡再在腹腔内填进有关原料，然后就剩下烹制了。

    厨艺中，用到脱骨技法的地方很多，猪头脱骨啊、鱼脱骨啊，只不过现场考校的情况下还是用整鸡方便明了一点，还是那句话，越是简单基础的东西，越不容易做的比别人好。

    全鸡脱骨，首先在鸡的颈部开一个口，切断颈骨，再将颈皮慢慢翻转，使颈皮与颈骨分离，直至肩部，翻下颈皮，斩断颈骨。在颈肩处划一刀口，连皮带肉慢慢下剥，用小刀将肉与筋骨剥离，至两膀骨的关节露出后，将连接关节的筋割断，使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出。把鸡胸朝上，用力按压隆起的鸡胸部，继续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀割断与肉相连的筋膜。背皮紧贴背脊骨，用小刀轻轻割离皮肉，再行翻剥。翻剥至鸡的腿部，鸡胸朝上，两手将两鸡腿向背部翻，使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋割断后继续翻剥。翻剥至肛门处时，把尾尖骨割断，（鸡尾连在鸡肉上）使鸡肉脱离腔骨，再割断大肠，洗净后翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部，腿露出，剔去骨，再将鸡皮翻转朝外，骨骼脱出，鸡貌仍留。

    整个过程繁琐，而且需要厨师的手得稳。平时或许可以很从容的操作，但是在限定时间内比速度的话，很容易出现失误。

    不过到底是基本功，一般的厨师都不会出现失误。

    说句恶心人的话，如果一个技艺精湛的厨师，在系统的学习了人体骨骼结构之后，把一个人给脱骨了，也不是做不到。

    阿红说的三分钟，也是有讲究的。可以说三分钟是个杠杠，三分钟以里至少能说明这个厨师刀功还算娴熟，虽然要求有点高，但也不是很难达到。但是在三分钟里，想要再提升速度，出现失误的可能性就会大大增加。和所有短时间竞速比赛一样，达到临界点以后，每提升一点一点时间，都很困难。

    骆飞拿着飞刀的手，在洪九、阿红和永仔的注视下，上下翻飞，花蝴蝶一样好看。三人几乎看不清骆飞的手法，太快了。

    骆飞的手腕非常灵活和有力，这是练习众多武技的成果。后来在焦天渠处学的的厨艺，也是刀功最厉害。两两结合，现在就单以刀功这一块来说，骆飞早就超过了焦天渠。

    远不到三分钟，骆飞就把整鸡收拾好了，拿起桌子上的茶壶倒水洗飞刀。“关表啊，还走着字呢。”看到永仔还在盯着托盘里的鸡看个不停，丝毫没有意识到手里的秒表还在跳动，骆飞忍不住出声提醒。

    “哦，啊。好了，关了。不好意思啊，我看入迷了。”醒过神来的永仔连连道歉。

    洪九和阿红都没有怪罪永仔的意思，刚刚两个人也都看入迷了。

    “多少时间？”阿红急不可耐的问道。

    “表上显示是四十六秒，准确时间肯定还要短，我按结束按的晚了。”永仔有些不好意思的说。

    “咝~”阿红不由的吸了口凉气。接着，她像第一次进厨房，拉着父亲的手要学做菜一样，拉住了骆飞的手，急急的说道：“小弟弟，你是怎么做到的？你教教我好不好？”

    洪九咳嗽了一声，阿红才知道自己失态了，干忙松开骆飞的手，“骆先生，不好意思啊，你的手法太高超了，我失态了。”

    阿红的这一番行为，比任何马屁效果都好。

    不是阿红激动，她家传的厨艺学了一辈子，对于此道早就痴迷无比。骆飞的手法称之为神乎其技也不为过，这还是在他用的是随身携带的小匕首（阿红不知道那是飞刀）的情况下，要是用专门的刀具，恐怕用的时间会更短。

    对于自己全身心投入的行业，没人在看见高手之后还能镇定。

    骆飞回味着手上肉肉的触感，笑着说：“没事，我这也是练得多了，日子久了，自然而然就这样了。”这厮说着瞎话，脸上一点都不红。

    接过永仔递过来的纸巾，把飞刀擦拭干净，骆飞说：“阿红姐，这下放心了吧？”

    阿红连忙说：“放心了，放心了。来，小骆，这边坐。”说着，阿红把她的包包拿了起来，指着身边的位置邀请骆飞。

    骆飞笑了笑，坐在了阿红的旁边，不过离她有段距离。这女人的穿着打扮太火热了，骆飞怕热，可不敢离她太近。

    阿红也不生气，熟络的拉住骆飞的手，说：“小骆，姐姐和你一见投缘，接下来的比赛呢，姐姐也要给你打下手，你看这样吧，我以后叫你弟弟好了。”

    骆飞不着痕迹的抽回了手，说：“行啊，阿红姐这么爽利的女中豪杰愿意认我这个弟弟，我求之不得。”骆飞知道，阿红拉他的手，