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sp; 而失败的作品才是陶佩玖教导的重点。
唯有先知道酿坏了的酒是什么样的，又是什么原因造成的，才会在酿的过程中。避免类似的情况发生。
崔三结合着自己酿酒的经验，一一比照。很多困扰他的问题，刘公讲解的又很深奥的问题，都被陶佩玖以白菜话说得很清楚。
陶佩玖拿起一坛坛的酒，先让崔三辨别，崔三有猜对的，也有猜错的，最后陶佩玖才会说出自己的看法。
崔三对陶佩玖的崇拜。再次攀了一个新高峰：难怪玖姑酿酒成功率那么高，酿得又那么好喝。这悟性不是一般的高。
只听刘公讲了讲，又亲自试验了一番，就将酿酒的精髓领悟得如此透彻。
当然陶佩玖不会告诉他。她的技艺更多的得自于刘秀的真传。
“好了。说了这么多，关键还在于实际操作。”陶佩玖将几坛酒放好，说道，“这样吧。你以后每日酿一小坛，贴上标签。随时观察记录它们的变化。”
“好。玖姑放心，我会用心的。”崔三诚恳地点头。
“那就好。走吧，该吃午饭了吧。”陶佩玖说完，率先出了酒窖。
崔三环视一下酒窖，他刚才听到的都是被酿酒世家视为绝密的、不外传的技艺。陶佩玖竟然如此信任的，毫无保留地告诉了他。
他，心底有暖流涌动。
所谓士为知己者死，他暗自发誓以后玖姑的事就是他的事，他为玖姑赴汤蹈火也在所不惜。
还有刘公、刘婆，拿他当儿子看待，他会好好待他们的。
“崔三，快点儿，饭要凉了。”陶佩玖在外面迟迟不见崔三出来，又叫了一声。
“马上。”崔三答应一声，硬生生将泪水逼回眼眶。现在还不是多愁善感的时候，他要努力，不能辜负了玖姑的期望。
随后的日子里，陶佩玖变身严苛的师傅，手中常握一根滑溜的藤条。
“这坛发酵过度。”陶佩玖严厉的声音在酒窖里响起。
“啪！”伴着一声鞭响，那坛酒当场碎裂。
“这坛酒，封口不对。进入杂菌了。酸败味已经出来了。”陶佩玖冰冷的声音又响了起来。
紧接着又是一声鞭响，很显然，这坛酒也没能幸免。
崔三抹着脸上的冷汗，他现在睡梦中都会被这种鞭响惊醒。
玖姑平时看着挺温柔的，没想到发起火来，这么可怕。
刘婆本打算叫他们吃饭的，听到这声声鞭响，也被吓住了，在酒窖门口徘徊，不敢进去打扰。
“咦？是阿婆啊。”陶佩玖首先发现了刘婆，笑着问道，“阿婆，有什么事吗？”
刘婆保持着跟陶佩玖的距离，笑着说道：“饭，饭做好了。我是叫你们吃饭的。看你们忙着，我就没进去。要不，你们先忙，我把饭热上等着你们。”说完，脚尖朝外，做出随时离开的准备。
“哦，这么快就晌午了。”陶佩玖感觉一下，还真是有点儿饿了，“那好吧，先到这儿吧。吃饭吧。”陶佩玖回头跟崔三说了声。
“好好。”刘婆忙应了声，“我这就摆桌子去。”
“崔三，你留下，收拾好了，再去。”陶佩玖说完就走了。
崔三在陶佩玖走后，也顾不得脏，一屁股坐在地上：玖姑的气场太强了，刚才一直压得他大气不敢出。
“三儿，你也吃饭去吧。阿婆来帮你收拾。”刘婆不知何时来到崔三身边，轻声说道。
她心疼崔三，摆好饭菜趁陶佩玖不注意，就悄悄地过来帮忙。
“是阿婆啊。”崔三撑起身子，从地上起来，拍了拍衣襟上的尘土，说道，“不用了。我自己来就行了。”
“阿婆不要紧的。别的也帮不上。就让阿婆干点儿杂活儿吧。”刘婆边说着边找来扫帚，收拾起来。
“那阿婆，咱们一起吧。”崔三说着过去抢工具。
“也好。”刘婆没有再坚持，将簸箕交给了崔三。
“不过，要想成事儿，没有不吃苦受累的。你阿公当年啊……”刘婆絮絮叨叨讲了不少事。
崔三明白刘婆的良苦用心，说道：“阿婆放心，再苦再累，我也受得。况且这根本不算什么。玖姑其实对我很好。阿婆，你看看这坛，玖姑夸我酿得好呢。”
“真的？”刘婆惊喜之色溢于言表。
“当然了。”崔三珍视地将那小坛酒贴在脸颊上，轻轻摩挲。
“太好了！你阿公知道了，一定很高兴。”
……
第一百七十八章 澄清
陶佩玖简单用了饭菜，就匆匆回到自己的房间，仔细关好门窗。
她可没心思理会刘婆盛完饭后，去了哪里；崔三又为什么在她吃完后，还没出现在餐桌前。
她的心思全部放在另一项试验上了。
陶佩玖没有像往常一样到卧室小憩片刻，而是直接来到东里间。
这个房间本是储物用的，没有做吊顶，直接可以看到高高的屋梁，屋内没有其它摆设，阔朗通透。
相比于外面的炎热，这里却保持着凉爽。
她进了屋子，直奔几个酒坛去了。她先将洗好晾干，质地透薄的绢纱铺盖在一个干净的空酒坛上，用绳子沿着坛口绑好。
屋内还放着几坛成熟的酒，陶佩玖走过去揭开坛口的封纸，酒香四溢，这批酒已经可以上市了。
原本打算这个集市就挑去卖的。陶佩玖临时改变了主意。
这批酒只能算是初酒，里面的果酸含量偏高，再经过几次的发酵，口感会更好。
陶佩玖用褚桃果所酿的酒，是让酵母菌在厌氧的情况下，将果实的糖分转化成酒精的过程，所以跟果汁还是有本质的区别的。
果实里的糖分只起了酵母菌催化剂的作用，成熟后的酒有果香，更多的是酒的醇厚，称之为果酒也不为过。
现在市面上大家常见的多是黄酒，粮食酿造的。果酒酿得却不多。
而且果酒的酿制，受季节和果实产量的限制，再加上自然发酵过程中，很容易受温度、杂菌的影响，所以产量很低，大多都是自产自销的。
这样一来，陶佩玖酿制的果酒，一上市就广受好评就不足为怪了。
但是果酒初酒里面不但有果汁，也包含果肉和果籽，只是果籽很小。比草莓的籽还要小，并不影响酒的口感。
最初夜国将这种果酒称为枸酱酒的，听到酱字就知道这酒是很浓稠的。
陶佩玖现在要做的，就是将初酒做进一步的澄清。
这样，一来，提高酒的品质，二来，保证陈酿的成功率。
陶佩玖已经拿起了一坛初酒，小心翼翼地将浓稠的酒浆，倒在空酒坛上覆盖着的绢纱上。
稀薄的酒液就透过绢纱流到口酒坛里。而浓稠的果肉等物就留在绢纱上了。
绢纱上很快堆积了厚厚的残渣。
陶佩玖小心地将残渣倒在一个空木盆里。
她擦了擦汗。重新拿起酒坛。仔细地过滤。
听着酒液流入空酒坛的声音，陶佩玖流露出愉悦的笑容。
很快木盆就堆满了残渣，陶佩玖取出另一块较大的绢纱，将残渣放在里面。由轻到重地挤压，挤出残存的酒液。
到了日落时分，陶佩玖终于过滤出了一坛的酒液，虽说仍然达不到清澈、澄亮的程度，比起之前，还是清了很多。
三坛才过滤出了一坛酒液，虽说比例低了点儿，但是这一坛的价值可是远高于那三坛的。而且还便于长期储藏，变成美味的陈酿。
哈哈哈……陶佩玖在心底狂笑。
转头看着屋内的狼藉。陶佩玖又一阵头痛，待会儿要好好清洗地板了。
陶佩玖将过滤好的酒液放好。将残渣和空酒坛收拾好，地板也用清水冲洗好。
酿酒真是个力气活儿啊！陶佩玖感叹道。
晚饭难免多吃了一碗饭，陶佩玖逗了小赖一会儿，检查了一下崔三的进展。然后就睡下了。明天还有很多事要做呢。
第二日，大家刚吃完早餐，刘公已经可以拄着拐杖下地了，他现在最喜欢的就是倚着墙根晒太阳了。
“真舒服！出来晒晒好，天天在屋里我都快发霉了。”刘公眯着眼睛，舒服地晒
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