秀色田园之农医商女

   “哈哈，瞧刘奶奶那副样子，真是好笑的很，她也有这一天啊！”

    “就是，没见过这种恶婆婆，听说昨天他们家的丫儿重病，她不仅不管，还说没钱请郎中，幸好青姑娘去了，给丫儿熬制了药，不然一条小命可就没了。”

    “我还听说了，她说没钱请郎中，可是却有钱给孙子买肉吃，你说这老太婆怎么这么坏，他们家大儿媳妇更是个刁妇，瞧她刚才污蔑人家尹氏和青姑娘，别说人家听不下去要打她，就连咱们听了都觉得太过分了！”

    “就是，青姑娘那样帮他们，他们怎么还有脸来找她的麻烦呢……”

    村民们在外面嘲讽着刘氏一家，慕青箩将尹氏领回屋内，看着尹氏气呼呼的脸颊染满红霞，突然噗嗤一声笑了。

    “箩儿，你还笑！”尹氏将手中的棍棒一扔，坐在了凳子上：“娘还是第一次看到那种毒妇，她说的是人话吗？”

    “娘，你今天好彪悍啊，让箩儿都有些不认识了呢！”

    “咳咳……娘是因为……”

    “娘，你真好！”慕青箩也不得尹氏解释，扑到尹氏怀里。

    “你啊，被人欺负成那样，连我都看不下去了，你还愣着在那被他们一家人骂，也不知道你之前的厉害劲儿哪里去了，气死娘了！”

    “娘，我怕……”慕青箩委屈的仰着脸，往尹氏怀里一窝。

    “别怕别怕，有娘在，娘不会让人欺负你和俊儿的，有娘在，不怕不怕！”

    慕青箩当然不怕，只不过今日尹氏这样一举，她自然要表现出自己柔弱的一面给娘看，这样可以增长这个懦弱娘，培养她继续彪悍的本质！

    已经接近傍晚，慕青箩窝在尹氏怀里撒娇了一番，然后亲自去池塘里抓了一只肥鸭。

    她过几天想要去镇上开酒楼，所以提前将自己吃过的几道特色菜演习一番。

    今天她想要将北京烤鸭引入古代，北京烤鸭是现代北京的名食。

    它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

    北京烤鸭的烤制，分为明炉和焖炉两种方法。

    烤出来的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里柔嫩，别有一番风味。

    这是慕青箩平日里最喜欢吃的一道菜色。

    因为她父亲的一个好友是做北京烤鸭的大厨，慕青箩与他关系很好，所以平日里想要吃烤鸭，便拎着白鸭去他家里，李叔叔一边给她做一边教给她怎么才能做出色香味俱全的北京烤鸭。

    慕青箩耳濡目染，久而久之，便学了他的七八分手艺。

    首先先要选用健康的鸭子，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用热水水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

    烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3—4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6—7比例配制。

    凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4—6小时。

    烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

    木材点燃后，炉温升至200c以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250—300c之间，在烤制过程中，根据鸭坏上Se情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7—8分熟，浅白色汤时，为9—10分熟，汤为｜乳白色时，说明烤过火了。

    出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

    为了烤制鸭子，慕青箩特意将画了烤炉的手绘图，然后让铁匠为她打制。

    慕青箩不是第一次烤制烤鸭，她有过几次经验，虽然说她目前的技术很难和正宗北京烤鸭的大厨相比，不过在对于古代来说，她这种技术没有几个人可以做到。

    烤鸭烤熟后，还要配用慕青箩秘制的面酱，这个面酱也是有讲究的，不是普通食用的咸面酱，而是用各种果汁炸出，然后在撒入糖和少量的盐，比例调配好，发酵而成。

    甜中带着一丝瓜果的香气……

    慕青箩在锅内摊好了大小相等的小饼，面里合着鸡蛋，打薄！

    葱切成丝，备用。

    做好这些后，慕青箩将烤鸭装盘，喊来了尹氏和俊儿。

    “哇，好香啊，姐姐，你这是做的什么？”

    俊儿推开门，门内溢出香气，小小的厨房内飘着烤鸭与各种水果的的清香。

    尹氏也是第一次闻到这种沁入肺腑的香味，光是闻到香味便令人食指大动，她靠上前来：“箩儿，这是你做的？好香啊，你是怎么学会的？”

    不好，听到尹氏的询问，慕青箩怕被看出不是身体本尊，忙笑着回答：“娘，其实这几日我拜了一个师傅，是师傅交给我的！”

    “师傅？我怎么从来没有看到过？！”

    “他老人家不常来，我也没见过几回的，下次他若再来，我肯定让你见见！”

    “哦，原来是这样！”尹氏虽然心中有疑虑，但是不想轻易怀疑女儿，只能将疑虑压下。

    俊儿已经坐在桌前，喊着他们：“娘，姐姐，好香啊，快来吃！”

    “娘，来吃烤鸭吧，尝尝我的手艺，这烤鸭是要卷着吃才好吃，先将饼平摊在手掌中，像是这样……对，俊儿，就是这样，然后将鸭肉放在饼中，放入葱丝，蘸上酱汁，最后这样卷起来，啊——”

    慕青箩张开口，一口咬住。

    那吃相可真是不雅观，但是看她吃起来很香，尹氏和俊儿纷纷效仿。

    “恩，真的好吃！”

    “哇，姐姐做的好好吃啊，姐姐你好棒啊！”

    “俊儿喜欢吃就好，以后咱们家开了酒楼，好吃的东西多着呢，到时候俊儿就去城里的私塾读书，姐姐给请个好先生！”

    “箩儿，咱们真的要去镇里？开酒楼，咱们孤儿寡母的，能行吗？”

    尹氏说出了自己的担忧，虽然女儿挺有本事，她不应该担心，但是做生意毕竟不同，方方面面什么人都可能接触到，她又不善于交际，到时候帮不上箩儿，她这个娘真是失败。

    “娘，放心，咱们雇佣的长工，也不能闲置着不用啊，我不仅要开酒楼，以后还要开很多家店面，咱们不需要方方面面都接触，只要知人善用，在幕后操纵即可，我明白娘的担忧，怕到时候被有心人认出咱们，我这样做其实也是为了咱们以后着想，你总不希望俊儿和咱们一起在村里过一辈子不是？咱们自己自力更生，变得更强，日后即便是被人认出，那又怎么样？！”

    慕青箩眸底露出浅笑，很平淡的说道。

    那副淡然的表情绝对不像是一个才十三岁的女孩子说出来的话，但是话说的却颇有道理，以至于令尹氏什么都说不出，除了说好，除了点头，除了对孩子的肯定和鼓励，尹氏什么都不再去想。

    想要在镇上开酒楼，就要找个好的地脚方位，客流量不仅要大而且还要选择名流上层扎堆的地方，慕青箩左思右想，三叶镇符合她条件的地方并不多，唯一一处便是在如月酒肆对面的那家福田酒家。

    福田酒家只不过是年久一些，做出的菜色并无新意，所以没几年便被新到镇上的如月酒肆比了下去，以至于现在每月月不付出，渐渐的去的客人少了，没有客源，菜色做的越来越差，现在福田酒家的掌柜急于脱手，听说是举家要迁移到外地去。

    慕青箩其实想要开酒楼的想法已久，但是缺的就是这样一个机遇。

    她早就勘察过地点，也知道福田酒家混不下去，关闭只不过是个早晚的问题。

    问题是她的运气很好，