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饺子寓新旧交替之意，又因其形状像元宝，一盆盆端上桌，象征着“新年发大财，元宝滚进来”，所以北方人过年习惯吃饺子。</P>
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其实饺子本来是一味治病的良药，其起源还与“医圣”张仲景有关。</P>
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相传，饺子是张仲景为了百姓不受冻伤之苦，用面皮包裹药材，分发给百姓，因为形状像饺子，所以叫饺耳。</P>
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据说，吃了饺耳，喝了汤之后，身体就会不惧寒冷，能够安稳过冬了。</P>
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当年，张仲景在长沙任职已满，告老还乡，正值大雪纷飞的时候，寒风凛冽，大雪纷飞。</P>
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在河边上，张仲景看到了很多难民冻得手脚生疮，心存不忍。在回到家乡之后，虽然他也一直在挂诊，但是心里还是纪念着那些冻烂耳朵的人。</P>
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经过潜心研究之后，他发明了饺耳，可以去除湿气，增强自身抵抗力。</P>
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于是，他便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至到除夕期间，舍“祛寒饺耳汤”医治冻疮。</P>
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他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材，放在锅里熬煮，然后将其捞出切碎，用面包成耳朵样的“饺耳”，煮熟后分给百姓食。</P>
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人们吃了“饺耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。</P>
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后人便学着张仲景“饺耳”的样子，做成食物，在过年时食用，称之为“饺子”。</P>
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至今在南阳一带，仍有“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。</P>
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张仲景一生行医，但是医者不自医，他在冬至那天，生命走到了尽头。</P>
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百姓们都纪念他，而他以前在长沙做官的那些朋友，也来看望。</P>
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张仲景对别人说，把他的棺材抬着，一直从南阳往长沙走，在什么地方绳子断了，就把他安葬在那里。</P>
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然后，人们就抬着他的棺材走啊走，一直走到了他分发饺耳汤的地方，突然绳子断了。</P>
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人们都认为这是天意，于是就把他在这里安葬，然后饺耳就成了人们纪念张仲景的一种方式。</P>
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虽然后世不再提及，但是张仲景的确是饺子的第一创始人。</P>
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张仲景不仅有着极高的医学能力，还有着突出的医学品质和素养
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