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因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。</P>
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孔颖达疏引汉应劭《世本》，说“杜康造酒”，后世因以“杜康”借指酒。</P>
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华夏的文化总是丰富饱满的，在酒的始创者尚无最终定论时，人们还在乐此不疲地做着种种离奇的猜想，因此民间还流传着尧帝造酒、黄帝造酒等说法。</P>
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宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”</P>
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而从考古和历史文献记载来看，夏代洛阳已经出现酒器，商代都城朝歌（今河南淇县）就有“酒池肉林”的传说。到周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条。</P>
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周公还颁布了《酒诰》，旨在树立和弘扬优良的酒风。</P>
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可见，作为“酒祖”杜康，其生活年代应该不晚于夏商周这三代时期。</P>
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在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有二十多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等。</P>
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明确提及杜康的诗词歌赋，有一百多首，如魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”，唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，北宋哲学家邵雍的“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”，等等。</P>
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明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，譬如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙，等等。</P>
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相传，杜康原是黄帝手下的一位负责粮食生产的大臣，后来他把粮食藏在树洞里以防霉坏，不料却酿出了酒。杜康也因此被称为酒圣，成为了酿酒始祖。</P>
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很久很久以前，黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮。</P>
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于是，黄帝命杜康管理粮食生产，那几年风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，但由于没有仓库，也没有科学保管方法，杜康只得把丰收的粮食堆在山洞里。</P>
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时间一长，因山洞里潮湿
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