第一千五百九十二章 热水烫死，冷水救活（一章）(第3/4页)
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下的事情就交给他们了。
你瞅瞅这货，坏起来也是冒水的。
将吃遍天下几个和面的人喊过来，让他们每人拿了一个盆，每人端了一盆热水去和面。
“叶神，我以前做饺子都是冷水和面的。”赵大海笑道。
叶飞道：“冷水和面也可以，但是饺子皮吃起来的口感差一些，而我们今天采取的先热水后冷水则是有目的的，热水将面粉中的面筋烫出来，然后冷水将其糅合在一起，这叫热水烫死，冷水救活，这样做出来的饺子皮弹性好，不容易破，而且吃起来的味道也香，回去之后你可以试试这个办法。”
说着，叶飞往面粉里面倒入一些热水，然后轻轻的搅拌面粉，中间又加了两次水，一直将面粉抓成了絮状，这才往里面加入冷水，将絮状面粉糅合在一起。
吃遍天下几个人全都认真的看着叶飞怎么做，他们跟着学，最后也将面团揉到三不沾的地步，叶飞打开几个大储物格，将几盆面放了进去开始饧面。
在这个饧面过程中，叶飞开始制作饺子馅。
北方饺子最经典的是什么馅儿？
必须要推猪肉白菜馅，这是一种吃到嘴里面让人神魂颠倒的极品饺子馅，味道香浓可口，一口要下去汁液都能飚出来，非常诱人。
叶飞直接拿出来了五大块的松香猪肋排肉，也就是上好的五花肉，四分肥六分瘦，这种肉吃起来不仅香，而且做好了还不腻人。
五花肉放在砧板上，又拿出来了二十棵金边白菜和其它的调料。
看着砧板上满满的一大砧板极品食材，吃遍天下和食霸天的眼睛都看花了，零零二更是不停的咽口水，这东西可全都是人间少有的好东西啊，真不知道一会儿吃到嘴里面会是什么感觉。
“叶神，怎么做？”赵大海问道。
“先剁肉馅儿。”
说着，叶飞每人分了一大块五花肉，然后开始拿刀剁肉馅。
剁肉馅叶飞以前做过，尤其是吃遍天下更是见过叶飞怎么剁的，当初他第一次参加叶飞直播的时候，早上叶飞做的小笼包就是这种肉。
可是现在的肉太大了，一块足足有好几十斤，他也不知道这松香猪到底有多大，只是身上的一块肉竟然都如此夸张。
叶飞一边切肉，一边指点着吃遍天下几个人怎么做，等到肉切成丁之后，开始剁肉馅。
咚咚咚......
刀和砧板相撞发出一阵阵沉闷的声音，没一会儿五大块五花肉全都剁成了肉泥，然后将金边白菜也剁碎，和猪肉放在了一起。
“叶神，这搅拌一下就可以了吧？”吃遍天下道。
叶飞点点头，道：“不过在搅拌的时候要放点东西。”
每个人叶飞给了个小盆子，里面有一盆淡黄色的汁液。
“这是......高汤？”吃遍天下闻了一下，问道。
“是高汤，不过......住手！零零二，你妹啊，听我说，不是一次性全都倒进去，分三次，每一次倒三分之一，倒入高汤之后将饺子馅儿顺时针搅拌。”
叶飞吓一跳，他还没说完呢，那边零零二就开始捧着盆子往肉馅里面倒高汤了，
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